Terre di Cleta
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 100% ITALIANO
La esencia de la naturaleza en cada gota de nuestro aceite.
Tenute quattrò nace en el 2021 en la costa Ionica de Calabria del deseo común de Francesca y Stefania de homenajear a su tierra a través de la producción de un Aceite de Oliva Virgen Extra de excelente calidad, cuyas características reflejan los colores y aromas de un territorio potente y frondoso que desde siempre ha conquistado. Así fue para la Amazona Creta, que a la merced de una tormenta naufragó en esta costa y eligió tomarla como su nuevo hogar. El entusiasmo y la profesionalidad de Francesca y Stefania se materializan en un producto basado en la innovación, ética y eco-sostenibilidad que celebra la perseverancia, la fuerza y el compromiso a la vez que la dulzura que caracteriza a las mujeres a través de las notas aromáticas afrutadas y delicadas de este aceite.
La determinación y fuertes raíces de ambas han convencido a Fabio y Francesco, compañeros de vida, a formar una parte fundamental del proyecto. Las competencias técnicas de esta unión garantizan la solidez y fuerza del proyecto que, además de sus connotaciones gastronómicas, representa la belleza del territorio calabrés y la pasión de los cuatro jóvenes emprendedores.
Terre di Cleta es un aceite monocultivar Nocellara Messinese con notas aromáticas afrutadas, herbáceas y de tomate.
En boca, deja sensaciones delicadas y equilibradas reflejando las características de nuestros olivos cultivados cerca del mar, expuestos todo el año al sol y circundados de cítricos.
Prestamos atención a cada fase de la producción para obtener un Aceite Virgen Extra de altísima calidad, combinando experiencia y tecnologías modernas de molienda y extracción. Las aceitunas se recogen en el momento justo de madurez y se muelen en frío no más de 6 horas después para preservar las propiedades nutricionales y organolépticas. No usamos sustancias químicas ni pesticidas, respetando el ambiente y practicando agricultura biológica.
Terre di Cleta, un aceite que sabe emocionar.
EVO International Olive Oil Contest 2024
100% ITALIANO
EXTRACCIÓN EN FRÍO
RESPETO AL MEDIO AMBIENTE
SIN EL USO DE PESTICIDAS
Try our oil like this
Vegetable Polenta Chips
Ingredients
- 250 g de polenta instantánea o harina de maíz
- 600 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de verdura a su elección
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Terre di Cleta, y algo más para hornear
- 60 g de queso Parmigiano Reggiano
- Pimienta negra y pimentón picante (opcional)
Receta
- Hierva las verduras en una olla con agua y sal a fuego medio durante 10-15 minutos y triture usando una licuadora de mano. Añada AOVE Terre di Cleta e incorpore la polenta sin parar de batir. Dejar hervir la mezcla, moviendo constantemente hasta que espese a fuego medio-bajo -la consistencia debería ser como la de un puré de patatas. Hay que tener en cuenta que sólo se necesitan unos 5 minutos para la polenta instantánea, mientras que la polenta clásica o la harina de maíz requieren más de 40 minutos.
- Cubra una bandeja de horno con papel de hornear y úntelo con AOVE Terre di Cleta. Vierta la polenta y nivele la superficie con el dorso de una cuchara. Cubrir con otra hoja de papel de hornear y aplanar la mezcla con un rodillo hasta obtener un espesor de 2-3 mm. Deje enfriar, unos 30 minutos, hasta que coja consistencia. Esta preparación se puede conservar en el frigorífico hasta un día antes de hornear.
- Precaliente el horno con ventilador a 180/200°C. Desmolde la polenta cuajada en una tabla y córtela en discos.
- Póngalos de uno en uno sobre una bandeja de hornear untada con AOVE Terre di Cleta. Pincele los chips con AOVE Terre di Cleta y espolvoréelos con pimentón picante, pimienta negra y Parmigiano Reggiano. Hornéelos por 25 minutos o hasta que estén crujientes, volteando los chips a los 15 minutos.
Consigli
- Los chips de polenta son una reinterpretación de un plato tradicional calabrés. Nuestras abuelas preparaban una polenta suave y cremosa de verduras, llamada frascatula, usando hojas de hinojo o repollo, pero puede utilizar las verduras que más desee. La polenta de calabacín es una muy buena opción.
- Hay muchos tipos de polenta, todas ellas aptas para preparar estos chips. De todos modos, se recomienda reducir la cantidad de harina de maíz si se utiliza la polenta taragna o harina de maíz amarilla integral.
- Estos chips están más ricos al día siguiente. Disfrútelos solos como un tentempié, o como acompañamiento de su plato preferido.
Contactos
Quattrò azienda agricola di Vetrano Fabio
Via Nazionale 466
88065 Guardavalle (CZ – Italia)