Terre di Cleta
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO
L’essenza della natura in ogni goccia del nostro olio.
Tenute quattrò nasce nel 2021 nella costa ionica calabrese dal desiderio comune di Francesca e Stefania di omaggiare la loro terra attraverso la produzione di un olio extravergine d’oliva di altissima qualità, le cui caratteristiche riflettono i colori e i profumi di un territorio potente e rigoglioso che da sempre affascina e conquista. Come fu per l’amazzone Cleta che in balia di una tempesta approdò su questa costa e decise di sceglierla come la sua nuova dimora. L’entusiasmo e la professionalità di Francesca e Stefania si ritrovano in un prodotto basato su principi di innovazione ed etici ecosostenibili che celebra la perseveranza, la forza e l’impegno, ma al contempo la dolcezza che da sempre contraddistinguono le donne attraverso le note di un olio dal profilo fruttato, aromatico e delicato.
La loro determinazione e il forte legame con il territorio hanno saputo coinvolgere Fabio e Francesco che da compagni di vita sono diventati anche parte fondamentale del progetto. Le diverse competenze tecniche di tutti e quattro garantiscono solidità e forza ad un progetto che non vuole avere solo una connotazione alimentare, ma che sappia racchiudere le bellezze di un territorio e le passioni di 4 giovani imprenditori.
Terre di Cleta è un olio Monocultivar Nocellara Messinese fruttato con percezioni olfattive che spaziano dalle erbe aromatiche, al pomodoro ed alla frutta.
In bocca lascia sensazioni delicate ed equilibrate riflettendo le caratteristiche dei nostri ulivi coltivati vicino al mare, baciati dal sole tutto l’anno e circondati da agrumeti.
Prestiamo attenzione ad ogni singola fase del processo produttivo per ottenere un olio extravergine di altissima qualità, combinando esperienza e moderne tecnologie di molitura ed estrazione. Le olive vengono raccolte al giusto momento di maturazione e molite entro 6 ore a freddo per preservarne le proprietà nutrizionali e organolettiche. Non usiamo sostanze chimiche e pesticidi, usiamo gli stessi principi dell’agricoltura biologica nel totale rispetto dell’ambiente.
Terre di Cleta, un olio che sa emozionare.
EVO International Olive Oil Contest 2024
100% ITALIANO
ESTRAZIONE A FREDDO
RISPETTO PER L‘AMBIENTE
SENZA USO DI PESTICIDI
Prova il nostro olio così:
Chips di polentina alle verdure
Ingredienti
- 250 grammi farina di mais
- 600 ml di acqua
- un cucchiaio di sale grosso
- 400 grammi di verdure
- 1 cucchiaino di peperoncino piccante
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Terre di Cleta
- 60 g di Parmiggiano Reggiano grattuggiato
- pepe nero a piacimento
Ricetta
- Preparate la polenta: cuocete la verdura in acqua salata per 10-15 minuti, appena cotta frullarla con un mixer, aggiungere un cucchiaio di olio e versarci a pioggia la polenta. Mescolate per qualche minuto fino a quando tutta l’acqua si sarà assorbita. Se usate farina di mais bramata per polenta classica, ci vorranno non meno di 40 minuti. La polenta non dovrà risultare troppo compatta, al fine di riuscirla a stendere.
- Quando la polenta è calda trasferitela su un foglio di carta forno. Copritela con un altro foglio di carta forno e con un mattarello schiacciatela fino allo spessore di 2-3 mm.
- Con un coppapasta ritagliate i dischetti oppure per ridurre gli sfridi di polenta tagliatela a strisce, e poneteli su un altro foglio di carta forno leggermente oliato.
- Cospargetele con peperoncino, pepe nero e parmigiano reggiano e cuocere per 15 minuti a 180-200°C fino a farle diventare croccanti.
Consigli
- Le chips di polenta sono una rivisitazione di un piatto della tradizione calabrese. Le nostre nonne preparavano la polenta di verdure, conosciuta come frascatula, dalla consistenza morbida e cremosa, utilizzando le foglie di finocchio selvatico o la verza. Potete usare la verdura che più vi piace. Molto buona anche con le zucchine.
- Le chips possono essere un ottimo antipasto in accompagno a salumi e formaggi, oppure un gustoso contorno per un secondo piatto.
- Ci sono molto varietà di polenta, tutte ottime per preparare queste chips, fate solo attenzione a diminuire leggermente la quantità di farina se state utilizzando polenta taragna o integrale. Le chips sono ancora più buone il giorno dopo.
Contatti
Quattrò azienda agricola di Vetrano Fabio
Via Nazionale 466
88065 Guardavalle (CZ – Italia)